Ce mois-ci, je vous propose de poursuivre l’évasion dans vos plats pour aborder la rentrée sereinement.
Cette recette à base d’aubergines et aux plantes aromatiques vous fera voyager jusqu’en Orient !
Ce plat se déguste frais.
Il est adapté aux végétariens puisqu’il ne contient que des légumes et céréales.
2 grosses aubergines
250 g de semoule de blé moyenne
3 à 4 gousses d’ail selon leur taille
4 cuillères à soupe d’huile d’olive
3 citrons
10 olives vertes
Un bouquet de persil
Un bouquet de coriandre
Sel, poivre
Sauce aux herbes
Préchauffez le four à 200 °C (th. 6-7) en position ‘gril’. Coupez les aubergines en deux dans la longueur en gardant le pédoncule. Quadrillez leur chair à l’aide d’un couteau.
Déposez-les côté peau sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Arrosez-les d’une cuillère à soupe d’huile d’olive.
Salez, poivrez. Enfournez 45 minutes à 1 bonne heure, la chair doit être dorée et tendre. Sortez les aubergines du four et laissez-les refroidir.
Dans un saladier, versez la semoule, le jus des citrons, 3 cuillères à soupe d’eau et 3 cuillères à soupe d’huile d’olive, mélangez.
Ajoutez les herbes ciselées, incorporez l’ail émincé et les olives dénoyautées coupées en deux.
Placez au frais au moins 2 heures.
Répartissez le taboulé sur les aubergines refroidies et servez frais.
Astuce : Vous pouvez servir avec une sauce aux herbes.
L’ aubergine : riche en fibres et pauvre en calories, elle est très concentrée en minéraux et en vitamines. Très digeste quand elle est cuisinée avec très peu de matières grasses.
Les olives : fruits oléagineux. Riches en acides gras mono-insaturés (oméga-9).
La semoule de blé : Céréale, source de protéines végétales et de glucides (dit ‘complexes).
La coriandre : antioxydant
Le persil : un concentré de micronutriments protecteurs !
Pour commencer sur de bonnes bases
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