Tarte à l’ananas curcuma gingembre

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Ce mois-ci, je vous propose un dessert ensoleillé et exotique.

‘Une tarte avec des meringues, me direz-vous !! Ce n’est pas diététique du tout !!’.

Certes, les meringues apportent du sucre et le sucre est à limiter…. mais il faut garder la notion de plaisir. Consommée avec modération, cette tarte entre parfaitement dans l’équilibre alimentaire.

Cette tarte au goût subtil ravira vos papilles et illuminera vos assiettes.

Pictogramme pour Dieteticienne Nutritionniste Recette diététique Ingrédients
Ingrédients (Pour 6 à 8 personnes)
Pâte sablée
  • 250 g de farine complète
  • 125 g de beurre demi sel
  • 90 g de sucre complet
  • 2 jaunes d’œufs
  • 1 cuillère à café de gingembre
Garniture
  • 1 ananas épluché mixé
  • 4 jaunes d’œuf
  • 50 g de sucre
  • 30 g de beurre mou
  • 80 g de Maïzena
  • ½ cuillère à café de curcuma
  • Gingembre frais râpé
  • Quelques feuilles de coriandre (pour la décoration)
Meringue
  • 2 blancs d’œufs
  • 130 g de sucre
  • (½ cuillère à café de vanille)
Pictogramme pour Dieteticienne Nutritionniste Recette diététique Préparation
Préparation
  1. Etalez la pâte dans un moule à tarte ; réservez au frais.
  2. Préchauffez le four à 180 °C.
  3. Mixez l’ananas épluché avec son jus.
  4. Fouettez les jaunes d’œuf avec le sucre ; ajoutez le beurre, la Maïzena puis l’ananas mixé, mélangez. Ajoutez le curcuma et le gingembre.
  5. Versez cette préparation sur la pâte et enfournez 30 minutes  environ. Laissez refroidir en baissant le four à 120 °C.
  6. Fouettez les blancs d’œuf jusqu’à ce qu’ils doublent de volume. Ajoutez la moitié de sucre et la vanille. Quand les blancs sont fermes, incorporez le reste de sucre. Versez dans une poche à douille.
  7. Réalisez une vingtaine de petites meringues sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Enfournez 1h45. Servez la tarte décorée de meringues et d’ananas coupé en cubes et de feuilles de coriandre pour ajouter une note de vert.
Pictogramme pour Dieteticienne Nutritionniste Recette diététique Les plus nutritionnels

Les + nutritionnels

L’ananas : riche en vitamine C et en manganèse,  l’ananas vous apporte ses bienfaits tout au long de l’année. C’est un allié indispensable à votre bien-être et à votre équilibre au quotidien.

Curcuma : cette épice a des vertus anti-inflammatoires et anti-oxydantes.

Gingembre : il a des vertus antiseptiques, antiémétiques (efficace contre les nausées) et stomachiques.  
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