Je vous propose une recette de saison : une soupe de potimarron aux noix.
A l’honneur dans cette recette : le potimarron, l’aliment du mois !
Cette soupe peut être adaptée avec d’autres courges comme le butternut ou le potiron.
Soupe de potimarron aux noix
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 1 potimarron
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 gousse d’ail
- 50 g de cerneaux de noix
- 1 pincée de gros sel
- Une pincée de poivre noir
- Curcuma
Préparation (15 minutes)
- Lavez et taillez le potimarron en gros quartiers.
- Retirez les graines et taillez-le en dés sans le peler.
- Faîtes revenir l’huile d’olive avec le poivre et le curcuma dans une cocotte.
- Ajoutez les morceaux de potimarron, dorez-les un peu. Couvrez à hauteur d’eau salée, avec une gousse d’ail juste écrasée.
- Laissez cuire environ 20 min (jusqu’à ce que les morceaux soient bien tendres).
- Mixez et rectifiez l’assaisonnement.
- Servez dans des bols ou des assiettes et parsemez de cerneaux de noix concassés.
Les + nutritionnels
Les noix : Caloriques, riches en minéraux, en fibres et en oméga-3.
Le potimarron : Peu calorique, source de minéraux, de vitamines (dont la provitamine A) et de fibres.
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