Ce mois-ci, l’orange est mise à l’honneur par La diét’gourmande.
Fruit riche en vitamine C, l’orange est votre alliée pour affronter ces jours froids et vous apporter tonus et vitalité !
Cette salade est facile et rapide à réaliser.
Salade orientale à l’orange
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 4 oranges
- 1 oignon rouge
- 1 cm de gingembre frais
- Poivre du moulin
- 50 g de pignons de pins
- Quelques feuilles de coriandre
- Quelques brins de ciboulette
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Préparation (15 minutes)
- Pelez les oranges à vif et levez les suprêmes (les quartiers débarrassés de leur membrane). Conservez le jus.
- Pelez et taillez l’oignon rouge en fines lamelles.
- Faîtes griller les pignons de pins quelques instants à sec (sans matière grasse) dans une poêle bien chaude. Attention, les pignons grillent très vite ; surveillez la cuisson et brassez-les régulièrement. Réservez.
- Pelez le gingembre.
- Rincez les herbes, séchez-les et ciselez-les finement.
- Dans un saladier, déposez les suprêmes d’orange, les lamelles d’oignon rouge. Ajoutez les pignons de pin grillés. Râpez le gingembre sur la salade.
- Poivrez légèrement. Versez un peu de jus d’orange et l’huile d’olive. Mélangez bien.
- Parsemez de coriandre et de ciboulette ciselées juste avant de servir. Pour plus de fraîcheur, cette salade peut séjourner au frais (filmée) environ 20 min avant d’être dégustée.
Les + nutritionnels
L’orange: peu calorique et riche en vitamines C, l’orange est un atout bien-être.
Pignon de pin : riche en acides gras, le pignon de pin est un fruit très calorique, mais aussi gorgé de vitamines et minéraux. À consommer avec parcimonie, pour profiter de ses vertus.
Gingembre : source de potassium et riche en manganèse, le gingembre est reconnu pour ses nombreuses vertus nutritionnelles dont celle antiinflammatoire.
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