Aubergines à la parmigiana

Recette-diététique--Aubergines à la parmigiana

Je vous propose une recette du sud de l’Italie, histoire de mettre encore un peu d’évasion dans vos assiettes

A l’honneur dans cette recette : l’aubergine, l’aliment du mois !

Contrairement à une idée reçue, le nom de parmigiana ne vient pas de l’utilisation de parmesan, qui n’est normalement pas le fromage utilisé et n’était d’ailleurs pas présent dans le sud de l’Italie à la période de création de la recette en Sicile ou à Naples.

A accompagner avec un morceau de pain complet par exemple.