Clémentine – Aliment diététique

Illustration pour l'aliment diététique la clementine

En bref

Une clémentine pèse 70 grammes en moyenne. En fonction de la variété, le fruit est plus ou moins gros. À maturité, sa peau rugueuse varie du vert à l’orange vif. Son goût doux et acidulé excite les papilles.

Son absence de pépins et sa chair plus juteuse lui a permis de supplanter la mandarine dans le cœur des Français.

La Corse est le terroir de prédilection de la clémentine en France.

​Atouts santé

Riche en vitamine C et vitamines du groupe B, c’est un véritable concentré d’énergie qui convient à tous, à tout moment de la journée. De quoi lutter avec efficacité contre la fatigue hivernale !

Comment choisir sa clémentine ?

Faites confiance à votre  odorat qui sera l’un de vos meilleurs atouts pour sélectionner les meilleures clémentines.

  • Ne vous fiez pas à la coloration du fruit : mûre, la clémentine peut conserver une couleur verte. Sa teinte orangée est liée à l’ensoleillement mais n’intervient pas dans le degré de maturité de l’agrume ;

  • Le fruit doit être parfumé, charnu et ferme au toucher ;

  • La peau adhère à la chair ; elle ne donne pas l’impression d’être soufflée. Le cas échéant, le fruit s’est déjà desséché en partie ;

  • Le pédoncule vert doit être fermement attaché.​

Comment la conserver ?

La clémentine supporte très bien la conservation à l’air ambiant (6 jours).

Cependant, si vous désirez la conserver plus longtemps (10 jours en moyenne), glissez-la dans le bac à légumes du réfrigérateur. La mise au frais préserve l’agrume de la déshydratation.

Astuces culinaires :

Si la clémentine est délicieuse à déguster simplement, elle peut aussi sublimer vos plats et accompagner les recettes les plus recherchées.

la clémentine supporte également très bien une cuisson rapide :

  • Quelques instants dans une poêle bien chaude, pour saisir et caraméliser le fruit dans un peu de beurre, avec une touche de de miel.

  • Moins de 5 minutes sous le gril pour chauffer les quartiers. Ne les laissez pas sans surveillance, ils auront tôt fait d’éclater et de perdre tout leur jus.

A savoir :

Voici quelques idées d’associations goûteuses et originales  de la clémentine avec :

  • des crudités
  • de la volaille
  • des crustacés
  • du chocolat
  • des épices

Suggestions de recettes

  • Salade de clémentines et chou chinois au gingembre
  • Bonbon de clémentine au chocolat
  • Tarte aux clémentines meringuée